Aydın’ın şirin ilçesi Koçarlı, tam 45 yıldır sadece lezzetli pideleriyle değil, aynı zamanda 60 yaşındaki Hamit Tosun’un ilham veren hikayesiyle de anılıyor. Habersesleri.com.tr olarak edindiğimiz bilgilere göre, Tosun’un işlettiği pideci, sadece bir yemek mekanı değil, adeta bir Aydın Pide Okulu gibi gençlere meslek öğreten, onları çıraklıktan ustalık mertebesine taşıyan bir yaşam okulu. Burada işe başlayan her genç, sadece pide yapmayı değil, aynı zamanda hayatın ve iş dünyasının inceliklerini öğrenerek kendi işinin patronu olma yolunda ilerliyor.
\n\n
Yarım Asırlık Bir Meslek Aşkı ve Mirası
\n
Hamit Tosun, henüz çocuk yaşlarda başladığı meslek hayatında pideciliği bir tutkuya dönüştürmüş. İlkokul sonrası kahvehane deneyiminin ardından, hem karnını doyurmak hem de bir meslek edinmek amacıyla pideciliğe adım atan Tosun, mesleğinin üçüncü gününde pide doğramaya başlamış ve o günden bu yana işini büyük bir özen ve keyifle sürdürüyor. Onun için pidecilik, sadece un, su ve ateşi bir araya getirmekten çok daha fazlası; bir sanat, bir yaşam biçimi.
\n
Kendi çıraklık deneyimlerinden edindiği tecrübeleri genç nesillere aktarmak için büyük bir gayret gösteren Hamit Usta, bugüne kadar onlarca genci mesleğe kazandırdı. Yanında çalışanlara sadece hamur yoğurmayı, pide açmayı veya fırın kullanmayı öğretmiyor. Aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri, meslek ahlakı gibi temel değerleri de titizlikle aşılıyor. Tosun’a göre bu işin temel şartı sabır ve emek; bu iki değer olmadan gerçek bir ustalık mümkün değil.
\n\n
Bir İşletmeden Çok Daha Fazlası: Aydın Pide Okulu
\n
Hamit Tosun’un Koçarlı’daki işletmesi, adını haklı olarak bir \”Aydın Pide Okulu\” olarak anılmasını sağlıyor. Zira burada yetişen her eleman, kendi ayakları üzerinde durabilecek donanıma sahip oluyor. Tosun, bu durumu şöyle açıklıyor: \”Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz.\” Bu destekleyici yaklaşım, gençlerin kendi iş yerlerini kurma hayallerini gerçeğe dönüştürmelerine olanak tanıyor.
\n\n
Gençlerin Mesleği Sevmesi En Büyük Gururu
\n
Hamit Usta’nın en büyük gurur kaynağı, yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açması ve mesleği yaşatması. Aydın’ın farklı ilçelerinden hatta yurt dışından bile zaman zaman eleman gönderdiğini belirten Tosun, \”Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe gurur duyuyorum. Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi\” sözleriyle duygularını dile getiriyor. İşletmesinde bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek organize bir sistem kurmuş olması da, onun mesleğine olan bağlılığının ve yenilikçi ruhunun bir göstergesi.
\n\n
Çalışanların Gözünden ‘Pide Ailesi’
\n
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın bu vizyonunu doğruluyor. Uçaravcı, \”Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin bütün inceliklerini öğreniyoruz. Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi\” ifadeleriyle, işyerindeki sıcak ve eğitici ortamı vurguluyor. Habersesleri.com.tr olarak bu tür örneklerin, mesleki eğitimin ve yerel ekonominin canlanması adına büyük önem taşıdığına inanıyoruz. Hamit Tosun gibi ustaların varlığı, genç nesiller için hem bir umut hem de sağlam bir gelecek vaadi sunuyor.
